札幌ラーメンの歴史
札幌ラーメンは北海道札幌市が発祥の地。その歴史は大正時代にまで遡ります。
札幌ラーメンと呼ばれるものには2種類あり、一つが戦前主流だったあっさり目のスープのラーメン。そしてもう一つは現在の札幌ラーメンで、豚骨から取ったスープを使ったコクのあるもの。
札幌ラーメンそのものは、1923年、中国料理店「竹家食堂」の創業とともに始まりました。これが前述のあっさり目のラーメン。これが札幌市内で人気となり、他店にも広まりましたが、太平洋戦争の物資統制によって、この種のラーメンは完全に姿を消しました。
こうして一度は消えた札幌ラーメンですが、戦後再びかたちを変えて復活します。これが現在まで続く札幌ラーメンで、最初は屋台から。当時は醤油味と塩味のみでしたが、「味の三平」が考案した味噌ラーメンの全国的ヒットをきっかけに、札幌ラーメンが有名になっていったのです。